| Kartoffeln
und Blumenkohl
Zutaten für
1 Portion:
150 g Kartoffeln
150 g Blumenkohl
4 EL Milch
1 TL Butter
1 Zweig Petersilie
Kartoffeln
und Blumenkohl waschen, Kartoffeln schälen und alles in 2 cm große
Stücke schneiden.
Milch in einem Topf erhitzen, Kartoffeln und Blumenkohl dazugeben und
bei schwacher Hitze alles ca. 15 Minuten garen. Butter unterrühren.
Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen vom Stiel
zupfen und sehr fein hacken. Unter die Kartoffel-Blumenkohl-Mischung heben.
Mit einer Gabel leicht alles leicht zerkleinern und verkneten.
Zusatz- Tipp:
Für dieses Rezept können statt Blumenkohl auch Möhren oder
Kohlrabi verwendet werden. (siehe auch Zusatzhinweise)
Hühnerbrust
paniert
Zutaten für
2 Portionen:
2 Hühnerbrustfilets
3 Scheiben Vollkornbrot
1 EL frisch geriebener Parmesan
1 EL fein gehackte Petersilie
1 Ei
2 EL Mehl
2 EL Öl
Die Hühnerbrustfilets
waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Danach zwischen zwei Lagen
Klarsichtfolie legen und flach klopfen.
Das Brot fein zerkrümeln, mit Parmesan und Petersilie auf einem Teller
vermischen.
Das Ei verquirlen.
Die Filets erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluß in den Brotkrümeln
wenden. In heißem Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In kleine mundgerechte Stück
zerteilen
Zusatz- Tipp:
Als Beilage eignet sich Kartoffel-Püree. Dieses Gericht können
Sie auch prima gemeinsam mit Ihrem Kind essen. Die „große“
Portion dann natürlich entsprechend mit Pfeffer und Salz würzen.
(siehe auch Zusatzhinweise)
Kürbis-Karotten-Gemüse
Zutaten für 3 Portionen:
300 g Kürbis
300 g Karotten
1 EL Butter
¼ TL frischer Dill
1 TL Sahne
200 ml Wasser
Kürbis vierteln und mit einem Löffel alle Kerne und bitteren
Fasern entfernen. Schneiden Sie dann ein Viertel des Kürbisses in
Spalten und lösen das Fruchtfleisch von der Schale. Die Karotten
waschen und schälen und dann das Ganze fein raspeln. Nun Butter in
einem Topf schmelzen, das geraspelte Gemüse andünsten an und
nach und nach mit Wasser angießen. Für ca. 10-15 Min. zugedeckt
dünsten.
Waschen Sie den Dill und hacken ihn fein. Schmecken Sie das Kürbisgemüse
mit Sahne und Dill ab und zermusen es fein. (siehe auch Zusatzhinweise)
Möhren-Reis mit Hühnerfleisch
Zutaten für 1 Portion:
150g Möhren
40 g Hühnerbrustfilet
2 TL Butter
30 g Reis
125 ml Wasser
2 EL Orangensaft
Möhren
waschen, schälen und grob reiben. Das Hühnerfleisch waschen,
trocken tupfen und in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen,
Hühnchenwürfel darin anbraten und die Möhrenraspel und
den Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Wasser ablöschen
und bei milder Hitze 20 Minuten garen. Den Möhrenreis anrichten restliche
Butter und Orangensaft unterrühren (siehe auch Zusatzhinweise)
Kartoffel-Blumenkohl-Eintopf
Zutaten für 1 Portion:
150 g Kartoffeln
150 g Blumenkohlröschen
3 EL Milch
1 EL Sahne
1 TL Butter
1 TL gehackte Petersilie
Kartoffeln
waschen, schälen und würfeln. Blumenkohlröschen zerkleinern
und waschen. Milch mit Sahne in einem Topf erhitzen, die Kartoffeln und
den Blumenkohl zugeben. Bei milder Hitze in ca. 15 Minuten garen. Das
Gemüse mit Butter und Petersilie anrichten (siehe auch Zusatzhinweise)
Gemüsesuppe
Zutaten für
1-2 Portionen:
40 g Margarine
250 g gemischtes Gemüse (je nach Geschmack und Jahreszeit z.B. 2
Karotten, 1
kleine Stange Lauch, 2 Esslöffel Erbsen, 2 Esslöffel Bohnen,
ein paar Röschen
Blumenkohl)
etwas Pfeffer
Kräuter
1 Zwiebel
½ Liter Brühe
Das Gemüse
waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Fett zerlassen und
Die Zwiebel darin dünsten, dann das Gemüse hinzugeben. Mit der
Brühe ablöschen und ca. 15-20 Minuten (je nach Gemüseart)
garen lassen.
Für ein vollwertiges Mittagessen Nudeln, Kartoffeln oder Griesklösschen
hinzugeben.
Soll es ein Menü mit Fleisch werden angebräuntes Hackfleisch
oder zerkleinerte Würstchen in die Suppe geben. (siehe auch Zusatzhinweise)
Hühnchen
mit Apfel
Zutaten für
1 Portion:
½ Apfel
½ kleines Hühnerbrustfilet
½ TL Margarine
1 TL Zitronensaft
Den Apfel
schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne
Scheiben teilen. Danach mit etwas Wasser bei schwacher Hitze weich kochen.
Das Hühnerbrustfilet abbrausen, trockentupfen und in kleine Würfel
schneiden.
Die Margarine in einer Pfanne erhitzen, die Hühnerstücke darin
bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten.
Den Apfel mit einer Gabel zerdrücken, mit dem gebratenen Hühnerfleisch
mischen und mit Zitronensaft abschmecken. (siehe auch Zusatzhinweise)
Apfel-Omelett
Zutaten für
1 Portion:
1 Ei
1 EL Weizenmehl
3 EL Schmelzflocken
4 EL Milch
1 Prise salz
1 kleiner Apfel
1 TL Butter
1-2 TL Puderzucker zum Bestäuben
Das Ei trennen,
Eigelb mit Mehl Haferflocken Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Den Apfel mit dem Sparschäler schälen, vierteln, das Kerngehäuse
entfernen und in dünne Spalten schneiden.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und den Teig hineingeben.
Die Apfelspalten darauf verteilen. Die Unterseite des Omeletts bei schwacher
Hitze goldbraun backen. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls bei
schwacher Hitze goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zusatz- Tipp:
Statt Apfel können auch Bananenscheiben, Himbeeren oder Erdbeeren
verwendet werden. Dann das Omelett nur auf einer Seite ca. 4 Minuten backen.
Grüne
Pfannkuchen
Zutaten für
1 Portion:
1 kleines Ei
40 g Vollkornmehl
60 ml Buttermilch
1 TL Keimöl
1 EL Mineralwasser
1 TL Butterschmalz
100 g Erbsen
1 TL Creme fraiche
Das Ei und
das Mehl verquirlen. Die Buttermilch und das Öl dazugeben. Den Teig
ca. 10 Minuten ruhen lassen. Danach das Mineralwasser unterrühren.
In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Erbsen
ca. 1 Minute darin dünsten.
Mit einer Kelle den Teig auf den Erbsen verteilen. Den Deckel auflegen
und den Pfannkuchen in ca. 1-2 Minuten goldbraun backen.
Anschließend wenden und die andere Seite backen.
Den Pfannkuchen mit Creme fraiche bereichen und zusammenklappen.
In kindgerechten Stücken servieren.
Zusatz- Tipp:
Eine süße Variante erzielen Sie, wenn Sie die Erbsen durch
Pfirsichspalten ersetzen. Bei dieser Variante bereichen Sie den Pfannkuchen
mit etwas Marmelade. (siehe auch Zusatzhinweise)
Aprikosenauflauf
Zutaten für
2 Portionen:
200 g Aprikosen
1 Ei
1 EL Zucker
75 g Mehl
200 ml Milch
1 Prise Salz
etwas Fett
1 TL Zimt
1 EL Puderzucker
Die Aprikosen
waschen, vierteln und entsteinen. Backofen auf 180°C vorheizen.
Ei trennen, Eigelb mit Zucker verrühren, das Mehl und die Milch einrühren
bis ein glatter Teig entstanden ist.
Eiweiß uns Salz zu einem festen Schnee schlagen und vorsichtig unter
den Teig ziehen.
Eine flache, feuerfeste Form einfetten. Den Teig in die Form füllen
und die Aprikosen darauf verteilen.
Im Backofen ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten ziehen
lassen.
Zimt und Puderzucker vermischen und über den Auflauf streuen.
Zusatz- Tipp:
Den Auflauf können Sie auch mit anderem Obst (z.B. Pfirsiche) zubereiten
(siehe auch Zusatzhinweise)
Griesnocken in Erdbeersoße
Zutaten für
1 Portion:
125 ml pasteurisierte Vollmilch oder Babymilch
35 g Vollkorngrieß
1 Eigelb
100 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren
1 TL Honig
Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Den Grieß langsam einrieseln
lassen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen bis die masse dick
wird.
das Eigelb unterziehen, erneut aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und
den Brei zugedeckt quellen lassen.
Frische Früchte waschen, abtropfen lassen und putzen. Tiefgekühlte
Erdbeeren auftauen lassen. Mit dem Honig pürieren. Durch ein feines
Sieb streichen und in eine Schale gießen.
Aus dem lauwarm abgekühlten Griesbrei mit zwei Teelöffeln Nocken
abstechen und in die Erdbeersoße geben.
Zusatz- Tipp:
Vollkorngrieß enthält mehr Ballaststoffe und Vitamine als normaler
Grieß und macht die Gerichte zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Statt
Erdbeeren schmeckt auch anderes Obstpüree, z.B. Apfel, Pfirsich oder
Aprikose. (siehe auch Zusatzhinweise)
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